Желе "Диагональ"

Обчное желе из пачек. Просто интересный способ подачи.:)

Торт "Царский"

200г. сливочного масла
4 яйца
2 стакана муки
1 стакан сахара
4 ст.лож. меда
2 ч.лож. соды

Крем:
1л.сметаны
200г. грецких орехов
100г. чернослива
1 стакан сахара

Растопить мед с содой, пусть покипит минуты 2, снять с огня и растоврить в нем масло и сахар. Дать остыть, добавить яйца и муку. Выпекать при температуре 180 градусов 20 минут.
Сметану взбить с сахаром. Корж разрезать на 3 части и каждую пропитать сметанным кремом с черносливом и орешками.

Творожный пудинг "Польский"

- 1 кг творога(не крупками)
- 200 г слив. масла
- 6 больших яиц
- 300 г сахара
- пакетик ванильного сахара
- 2 пакетика ванильного пудинга
- цедра 1 лимона
- изюм(лучше замочить на пару часов в роме)
- 3-4 ложки панировочных сухарей
- соль
Масло растереть с сахаром до пышности. Добавить желтки,пудинг,панировочные сухари и цедру.Потом творог и изюм.Белки взбить в пену со щепоткой соли для подчеркивания вкуса) Аккуратно смешать с тестом.Тесто выложить в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму.Печь 60 минут при температуре 200 градусов.Духовку не открывать.Потом отключить и оставить еще на 30 мин. в духовке.После остывания слегка опадет.

Крошка Крош

Вот сварганила своему любимому Крошу на трехлетие. Внутри тортик "Птичье молоко".

Лосось в маковой корочке

На 4 порции:

4 куска филе лосося с кожей (по 160 г)
3 ст. ложки лимонного сока
3 ст.л. соевого соуса
1 яицо (только белок)
100 г мака
3 ст.л. оливкового масла
соль, перец


Для лимонного масла:

сливочное масло
зелень (укроп, петрушка)
цедра лимона, немного лимонного сока

- Рыбу посолить, поперчить, замариновать в лимонном соке и соевом соусе.
- Приготовить лимонное масло. Зелень очень мелко порубить, смешать с маслом комнатной температуры, заправить лимонным соком и цедрой.
- Белок слегка взбить в тарелке вилкой. Насыпать на другую тарелку или доску мак. Разогреть сковороду с оливковым мыслом.
- Обмакнуть каждый кусок рыбы той стороной, где кожа, в белок, затем в мак. Жарить на среднем огне сначала со стороны панировки 3 минуты, затем перевернуть и жарить другую сторону ещё 3 минуты.
- Выложить на тарелку кожей наверх, положить на каждый кусок шарик лимонного масла.


Мак прекрасно приклеивается к белку, не ссыпается и не отваливается. Получается вкуснейшая хрустящая корочка. Кожа рыбы, конечно же, должна быть без чешуи.

Я использовала филе семги.

Суфле "Ку-ка-ре-ку!"

1 кг (3 штуки) куриного филе
2 луковицы
1 яйцо
чеснок (у меня головка)
морковь
примерно стакан молока
манка на глаз по густоте

Все ингридиенты в сыром виде на мясорубку, получается фарш. Добавляем специи (у меня приправы для курицы), молоко, яйцо, манку. Фарш должен получиться такой консистенции, как очень густая сметана.
На дно формы трем сыр, выкладываем массу и посыпаем тертым сыром. Ставим в духовку 180 градусов на час. Перекладываем на тарелку, когда хотя бы на половину остыло. Идеально для детского меню.

Салат "Куршавель"

Девушка, которая делилась этим рецептом, утверждала, что именно такой подавался в одном из ресторанов Куршавеля.
Состав:
горсть фисташек порезать
200г. сулугуни кубиками
200г. курицы
1 болгарский перец
майонез

Выложить горкой, сверху посыпать кокосовой стуржкой.

Я стружкой не посыпала. Очень вкусненький салатик.

Ложный Тирамису

Очень быстрый и безумно вкусный. Лично мне понравился даже больше классического Тирамису.

Понадобится:

Печенье "Савоярди" или любое бисквитное печенье.

Кофе Эспрессо

Для крема:

250 мл. сливок

250г. маскарпоне (я заменяю кварком "Савушкин продукт")

1 пачка сливочкного или ванильного пудинга

Шоколадная стружка

Сварить пудинг. Добавить к нему кварк и взбитые сливки, сахар по вкусу. Хорошо взбиваем. Затем берем печенье, смачиваем его в крепкозаваренном кофе. выкладываем печенье в форму, сверху крем, посыпаем шоколадной стружкой. Слои повторить 3 раза. На ночь в холодильник. А с утра наслаждаемся нежнейшим вкусом.

Мусака

Не буду утверждать, что это классическая мусака, но я люблю ее именно такой. Одно блюд из серии "гости на пороге"

Итак, берем 2 средних баклажана, режем кружочками, замачиваем на минут 20 в подсоленой воде. Укладываем слоями баклажаны+чеснок+фарш+помидоры+сыр. Слои повторяем сколько угодно раз. Запекаем при температуре 180градусов до золотистой корочки. У меня это занимает около 50 минут.

Лимонный кекс

Спасибо Свете (Муравейка) за рецепт этого чудесного кекса!

Чашка в рецепте-210мл. Йогурт заменяла ряженкой или сметаной.

1 ½ чашки муки

2 ч.л. пекарского порошка (baking powder)

½ ч.л. соли

1 чашка йогурта

1 чашки сахара

3 больших яйца (extra-large)

2 ч.л. лимонной цедры (примерно цедра 2х лимонов)

½ ч.л. ванильного экстракта

½ чашки растительного масла



сироп:

1/3 чашки лимонного сока

1/3 чашки сахара



глазурь:

1 чашка сахарной пудры

2 ст.л. лимонного сока



Разогрейте духовку до 350F (180C). Застелите дно пекарской бумагой формы для выпечки размером 8 ½ x 4 ¼ x 2 ½ дюймов (~22 x 11 x 6 см) или обьемом 1.5 литра. Смажьте форму масло и присыпьте мукой.



В миску, просейте муку, пекарский порошок и соль. В другой миске, взбейте вместе йогурт, сахар, яйца, лимонную цедру и ваниль. Медленно вбейте сухие ингредиенты в мокрые. Резиновой ломаткой, добавьте в тесто масло и хорошо перемешайте, чтобы тесто стало однородным. Вылейте тесто в подготовленную форуму и выпекайте примерно 50 минут или пока деревянная палочка вставленная в центр кекса не будет выходить чистой.



Пока кекс печется, в маленькой кастрюльке, смешайте сок и сахар для сиропа. Разогрейте и варите пока сахар полностью не растворится и сироп не станет прозрачным.



Когда кекс испечется, не вынимая из формы, проткните кекс тонкой палочкой в нескольких местах и залейте ГОРЯЧИЙ кекс сиропом. Дайте сиропу впитаться. Полностью остудите кекс. Для глазуры смешайте сахарную пудру и лимонный сок. Покройте остывший кекс глазурью.

Торт "Фруктовый"

Делается по той же технологиии, что и клубничный, только вместо клубники фрукты - бананы, виноград, киви.

Бусы "Яблочки от яблоньки"

Мои любимые бусики, пахнущие осенней листвой и яблочками. Материалы: полимерная глина, стеклянные листики, кордовый шнур, яблочные косточки.

Тирамиссовый чизкейк

ОСНОВА: 200 гр. муки

1 ч.л. разрыхлителя

соль

70 гр. сахара

1 пакетик ванильного сахара

2 желтка

125 гр. масла

Замесить тесто, завернуть в плёнку, положить в холодильник на час.

НАЧИНКА - 2 яйца

150 мл. молока

400 гр. сметаны

1 кг. творога

150 гр. сахара

1 1/2 пакетика ванильного пудинга

Перемешать миксером. Разделить на две части, в одну добавить 25 гр. какао.
Творожную массу выкладывать в середине по две ст. л. попеременно - светлую, тёмную... Не размазывать, она сама растекается по всей форме.

Выпекать при темп. 175-180С около 60 минут.

В рецепте имеется ввиду инстант-пудинг, если такого нету, то подойдет обычный, который продается в пакетиках и заваривается молоком. Тогда молоко в начинку не надо отдельно. На нем просто готовишь пудинг и потом к нему добавляешь творог, сметану и сахар. Если и пудинга обычного нету, то можно сварить самой заварной ванильный крем.

Комплект "Розовая серость"

Материалы: бусы, обвязанные крючком, полимерная глина, розовый кварц, ронделлы со стразами.

Сыромак

Песочное тесто:

3/4 стакана пшеничной муки
1/4 стакана сахарной пудры
75 гр. маргарина
1 желток

Маковая масса:

250 гр. мака
3/4 стакана сахарной пудры
1/2 пакетика ванильного сахара (5 гр.)
75 гр. изюма (замочить в воде с ромом)
75 гр. грецких орехов
цедра половины лимона
3 яйца
1,5 ст. л. картофельного крахмала
2-3 капели миндальной или ромовой эссенции

Творожная масса:

600 гр. жирного или полужирного творога
1/2 стакана сахарной пудры
1/2 пакетика ванильного сахара
75 гр. сливочного масла
50 гр. изюма (замочить в алкоголе)
5 яиц
1 ложка картофельного крахмала или 1/2 пакетика молочного (или сливочного) пудинга
цедра половины лимона или апельсина

Муку и сахарную пудру просеять, добавить нарубленный ножом маргарин. Добавить желток. Быстро замесить тесто, закрутить в плёнку и вложить на 1 час в холодильник. Форму смазать маргарином и посыпать толчёными сухарями. Тесто раскатать, уложить в форму. Проколоть вилкой, печь 15-20 минут в температуре 190 градусов.

Мак сварить, слить воду, прокрутить два раза в мясорубке или измельчить в миксере вместе с изюмом, грецкими орехами и цедрой лимона.
Желтки растирать с сахаром добела, добавляя ложкой измельченный мак и крахмал. Белки взбить в пену и соединить с маковой массой, легко перемешать.




Цедру размешать с небольшим количеством крахмала (или пудинга).
Творог два раза покрутить через мясорубку или растереть в миксере.
Мягкое сливочное масло растереть с сахаром и желтками. Добавлять по ложке творога и понемногу крахмала (или пудинга), всё время мешая. Добавить цедру и изюм. Белки взбить, осторожно соединить с творожной массой.


Выложить на предварительно выпеченный корж маковый слой, сверху творожный слой и поставить в разогретую до 170-180градусов духовку на 50-60 минут.

Пельмешки несъедобные

Сыр с шампиньонами

В 1 литр закипевшего молока размешать 1 кг.сухого творога.
Поставить на огонь и довести массу до кипения,постоянно помешивая.

Кипит медленно ,с момента закипания-5минут.Затем откинуть на дуршлаг с марлей и дать стечь сыворотке.Добавить в массу 100 гр.сливочного масла,2 сырых яйца,2 ч.л.соли,0,5 ч.л.соды-гашенной уксусом.Снова поставить на огонь и постоянно мешать.

Когда сыр начнет плавиться-засечь время 5минут,продолжая мешать-плавить сыр.Во втрой варке можно добавить жаренную морковь,зелень,тертую и обжаренную колбасу,грибы.Это на Ваш вкус!Выложить сыр в емкость и дать отдохнуть под прессом.Вынуть из формы и подсушить в холодильнике!

Колье "Zepter"

Это колье делалось для моей тети, бизнес-леди, почитательницы компании... Ну, вы поняли.

Торт "Клубничный"

Мой любимый торт. Клубника, белый шоколад, сливки... Разве может быть что-то вкуснее и нежнее?
Бисквит:

6 яиц
3/4 ст. сахара
1 ч.л. ванилина
1 1/4 ст. муки для тортов
1/4 ч.л. соли
1/2 ст. растопленного сл. масла

Мусс:

400 г белого шоколада (мелко нарубленного)
450 мл сливок
3 (9 г) пластинки желатина

около 0,5 кг клубники
Бисквит.
Приготовить бисквит с подогревом.
Для этого, на водяной бане взбить яйца с сахаром около 10 мин, до образования густой светло-жёлтой массы. Добавить ванилин и просеянную с солью муку. Аккуратно размешать.
В растопленное и охлаждённое масло вмешать несколько ложек теста, а затем так же осторожно вмешать его в бисквит. Если влить всё масло сразу, то под его тяжестью бисквитное тесто сразу опадёт, а так, добавляя небольшое количество теста в масло, мы делаем его воздушнее.
Выложить тесто в застеленную пергаментом форму, размером 9" (23 см), и выпекать в разогретой до 165С духовке 25-30 мин, проверяя на готовность спичкой. Охладить и разрезать на 2 коржа.
Мусс.
Растопить шоколад на водяной бане. Замочить желатин в холодной воде. Нагреть 100 мл сливок до горяего состояния и растворить в них набухший желатин. Залить горячими сливками шоколад и размешать. Охладить до комнатной температуры. Взбить оставшиеся сливки до мягких пиков. Понемногу, в 3 приёма, ввести взбитые сливки в шоколадную массу, аккуратно перемешивая.

Сборка.
Разъёмную форму, размером 10" (25 см) застелить плёнкой. У бисквита срезать верхнюю и нижнюю корочки, а так же подровнять бока, расчитывая так, чтобы растояние между бисквитом и боками формы было около 1 см. Выложить первый корж на дно формы.
Отобрать клубнику одинакового размера и разрезать её пополам (клубника должна быть обязательно сухой, иначе она может окрасить мусс). Остальную клубнику нарезать тонкими пластинками, половину из которых выложить поверх коржа.
Выложить разрезанные половинки по периметру в зазоре между бисвитом и стенками формы.
Выложить половину шоколадного мусса.
Накрыть вторым коржом, оставшейся клубникой и снова муссом.
Охладить в холодильнике не менее 6 часов и подавать.
Этот торт лучше не замораживать (в отличие от других муссовых тортов) для сохранения свежести клубники.

Первые бижутерные вытворялки

А это мои первые бижутерные творения. Материал- полимерная глина.

Торт "Царевна-жабка"

Это, пожалуй, первый торт, которым я могу гордиться. Был сделан в честь знакомства меня и девушки моего брата. Не помню уже что там внутри тортика. Но точно помню , что мастика была сделана вот по этому рецепту:
сухое молоко 160гр
-сахарная пудра 160гр
-сгущеное молоко 200гр
-сок лимона 2 чайные ложки